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酸笋焖鸭制作方法及步骤

作者: 金银新文科普知识   来源金银新文科普知识    发布时间2021-09-14

主料:

番鸭(2000克)、酸笋(1000克)、姜(50克)、大蒜(1个)、五香八角(4只)、桂皮(1小块)、紅葱头(2个)、泡椒(8个)、小米椒(8个)、食用油(50毫升)、酱油(适量)、糖(酸笋)(10克)、糖(调味)(15克)、鸡粉(5克)、胡椒粉(5克)、盐(6克)、味精(少许)、料酒(20毫升)、头曲(5毫升)、蚝油(5毫升)、花椒(3克)、热开水(1500毫升)

做法步骤:

1、准备所有材料,因材料众多,准备起来都花了不少时间,好在都是平常做菜常用的东东,唉,鬼叫自己好吃,干吧!。

2、鸭子洗干净,飞水(就是锅子里放冷水将鸭倒下去,水没过鸭子开火煮,煮3分钟出血水,之后冲自来水洗干净,用盆装起开小水慢慢冲,约30分钟,直到鸭子泛白为止)这样的做法是为了不腥。

3、趁着鸭子在冲水的时间,先将酸笋洗干净切片,我喜欢酸笋所以切得厚些,很适合我的风格(本人刀功较差,大家可以忽略哈)。<癫痫病应该怎样治疗比较好/p>

4、锅里什么都不放,干炒酸笋,小火慢慢的炒,别急,这一步很重要,要不这道菜做出来就会有馊味。

5、感觉少了好多吧!锅边也沾了好多酸笋碎,炒的有点粘锅了,就证明水烘干了,加入10g糖,感觉有些出水,快手炒动,要不烧糊了。

6、洗干净锅,倒油。

7、小火冷油炒香配料:姜、蒜、葱头、五香八角、桂皮、花椒、泡椒、小米椒,小火慢炒直到出香味。

8、将鸭倒八锅内一起煸香出油。

9、加胡椒粉,此时可闻到一股特别重的胡椒味了。

10、加料酒沿锅边慢慢加入(此时锅里好干),快手翻炒(湿润了些),一直炒到干为止加入头曲快速翻炒,每块鸭肉都沾到酒,受热后挥发了,这道菜也就不腥了。

11、将酱油、糖、蚝油加入翻炒均匀后加入热开水,大火煮开,转小火焖煮15分钟。注意水别烧干,要留有一半的水。

12、加入酸笋煮开后调中火焖30分钟。

13、还有些水时调味,加盐、味精、鸡粉,收汁关火,准备碗筷,开工,吃饭。

14、我喜欢留些汁,方便隔餐加热,特别喜癫闲病到底要怎么样治疗才好欢中午做好,下午加热吃,特别够味。虽然不健康,但偶尔放纵一下又何妨!。

15、我就这样上锅,好粗犷吧,有点小火加热,更是美味!你也会喜欢这道菜的。

番鸭的热量(卡路里)149千卡;具有养胃、补血益气、健脾等功效;可与豆豉、酸菜、栗子搭配;与桑葚、大蒜、李子相克,同食可能会引起不适;

酸笋的热量(卡路里)51千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰等功效;可与猪腰、鸡肉、苦瓜搭配;与糖浆、羊排、红糖相克,同食可能会引起不适;

的热量(卡路里)46千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与海蟹、牛肉、芥菜搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;

大蒜的热量(卡路里)128千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效;可长春癫痫最权威的医院与醋、排骨、火腿搭配;与鸡胸肉、鸡翅、大葱相克,同食可能会引起不适;

桂皮的热量(卡路里)199千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含蛋白质,富含膳食纤维;可与猪肚、鸡肝、蜂蜜搭配;

泡椒的热量(卡路里)21千卡;具有促进血液循环、增加食欲、降脂减肥等功效;可与鳕鱼、羊排、花菜搭配;与南瓜、胡萝卜、猪肝相克,同食可能会引起不适;

小米椒的热量(卡路里)21千卡;具有健胃消食、胃肠胀气、消化不良等功效;可与卷心菜、小白菜、北极虾搭配;与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克,同食可能会引起不适;

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效;

酱油的热量(卡路里)63千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素D,富含磷,富含钾,富含铁;不利:钠盐含量过高;

鸡粉的热量(卡路里)224千卡;有利:低胆固醇,低钠北京市治疗癫痫比较好的专业医院在哪盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有增进食欲、开胃、助消化等功效;

胡椒粉的热量(卡路里)316千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

味精的热量(卡路里)288千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;与口蘑、鸡蛋相克,同食可能会引起不适;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

蚝油的热量(卡路里)174千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾;不利:钠盐含量过高;

花椒的热量(卡路里)258千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钙,富含钾,富含铁,富含膳食纤维;具有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛等功效;

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