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【西红柿粉的加工方法】互联网加工技术

作者: 金银新文科普知识   来源金银新文科普知识    发布时间2020-09-07

   一、原料选择选用新鲜、成熟、色泽亮红、无病虫害的西红柿作为原料。

   二、热破碎西红柿的破碎方法有热破碎和冷破碎两种。热破碎是指将西红柿破碎后立即加热到85℃的处理方法。由大连正规的癫痫病医院,在哪里于热破碎法可以将西红柿浆中的果胶脂酶和其他物质得到及时的转化,果胶物质保留量多,最后所得西红柿品具有较高稠度和品质。因此,一般多采用热破碎法。

   三、打浆为了去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆癫痫治疗哪家医院有效果机的筛网孔径为0.8厘米-1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4厘米-0.6厘米。打浆机的转速一般为800转/分-1200转/分。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%-5%。

   四、真空浓缩浓缩的方法有真空浓癫痫病早期治疗方法缩和常压浓缩。常压浓缩由于浓缩的温度高,会导致西红柿浆料的色泽、风味下降,产品质量差,因此一般都采用真空浓缩。真空浓缩所采用的温度仅50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。

   五、干燥西红柿浓缩物的干燥方法很多,婴儿癫痫病能治好吗主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等。由于冷冻干燥法和膨化干燥法工艺较复杂、机械价格较贵,一般多采用喷雾干燥法和泡沫干燥法。

本文标题:西红柿粉的加工方法

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