当前位置: 首页 > 查究 > 正文内容

【如何加工和储藏金针菜】江苏农业信息网加工技术

作者: 金银新文科普知识   来源金银新文科普知识    发布时间2020-09-07

  金针菜,又称黄花菜、萱菜、萱草、安神菜、忘忧草、川草等,属百合科萱属多年生草本植物,在我国具有丰富的野生资源,且南方、北方均可种植。金针菜不仅营养丰富,而且有药用功效,除部分作为鲜食外,大多数脱水制干。食用金针菜荤素皆宜,其味香、鲜、嫩,品质上乘,备受国内外消费者青睐。下面中国农业网就来介绍优质金针菜的加工与储藏保鲜技术。

  一、适时采摘早熟品种在5~6月,中熟品种在6~7月,迟熟品种在7~9月采收。一般品种能连续采收20~30天,丰产品种长达60~70天。晴天在下午武汉治疗癫痫病好的方法1~4时采摘,阴雨天可适当提前。当花蕾已充分成熟,花嘴未开裂,颜色淡黄,中部金黄,顶部紫色已褪去时,是最适采摘时机。采摘时,动作宜轻巧,勿碰伤花薹和小花,不带梗,不损花。

  二、及时制干采摘回来的花蕾必须及时加工,否则花蕾的后熟作用会影响成品质量。花蕾要去杂、洗净和滤干。制干方法有蒸制和泡制两种,蒸制质量较好。在制干时应看天气决定采用哪种方法,一般晴天可泡制,阴雨天宜蒸制。

  ①泡制方法:把水倒进锅内烧开,将花蕾加入,以淹没花蕾为度,5分种后翻动1次,再在病脑引起的癫娴上海哪家医院好文火条件下泡4~5分钟,待花蕾转淡黄色时便可捞起滤水。

  ②蒸制方法:先把水烧开,将花蕾放入饭甑或蒸笼内蒸5分钟,揭盖后上下翻动1次,再蒸1~5分钟后倒出。

  蒸制后的花蕾不要急于暴晒,因花蕾中的糖分有一个转化过程,应将花蕾摊在晒具里放在通风处凉5~8小时,待冷却后晒干。如遇阴雨天,可在烘柜或烤棚内烘干。用无烟木炭火烘(不能用煤火直接烘,以防中毒)的方法是将金针菜摊摆在烘筛里,分层放冬春瓜类蔬菜栽培技术,烘烤时应上下交换翻动,使其颜色鲜艳,不黑不成青条,花小儿癫痫病常见的发作类型有哪些枝挺直,手捏有弹性,松手能恢复原状。

  三、按标准分级

  甲级:色泽淡黄,有光泽,干菜身长1厘米,根条整齐均匀,个大肉厚,千根重500克,手感柔软,有弹性,自然清香无异味,无虫蛀、霉变、油条、青条、花梗和杂质。

  乙级:色淡黄,根条稍细,无虫蛀、霉变、花梗和杂质;油条、开花菜不超过3%.

  丙级:色暗黄,根条不整齐,身瘦,无霉烂变质,无虫蛀、杂质,开花菜不超过10%.

  四、储藏保鲜金针菜有武汉重点癫痫病医院有哪些很强的吸湿能力,晒干金针菜时正处于夏季梅雨天气,如储藏不好易霉变,失去最佳品种。因此,金针菜制干后可用无毒塑料袋双层包装,并将袋内空气挤出,扎紧袋口,放置在通风干燥处(防暴晒)。也可用大瓷缸存放,方法是在缸底放3厘米厚干燥的草木灰或木炭灰,上面垫几层洁白纸,再分层放干的金针菜,上面盖上稻草后密封缸口即可。如天气变化,应随时检查,防虫蛀、霉变,以保持干燥、黄亮、色鲜味美为宜。

本文标题:如何加工和储藏金针菜

本章地址: 转载请保留链接地址

栏目热点